Azúcar · Una historia de la civilización humana, de Ulbe Bosma. Ariel. 2025
Amarga la historia del azúcar en el devenir humano, a pesar de los resultados de endulzamiento del blanco y adictivo producto. “En su obra clásica ‘Dulzura y poder’ (1985), el antropólogo Sidney W. Mintz explicaba que la historia del azúcar muestra cómo el consumo actual, las desigualdades globales y la aparición del capitalismo moderno forman parte de la misma transformación masiva de nuestro mundo” según leemos en el documentado y preciso estudio introductorio.
Apoyando su argumentación en los males del capitalismo, el autor nos dice “la historia del capitalismo tiene dos caras, ya que, aunque significó un inmenso progreso material, también ha causado miseria social, hábitos de consumo poco saludables y ha destruído el medio ambiente” Y pone un ejemplo concreto: “si todo el mundo consumiera la misma cantidad de azúcar que los europeos (40 kg. anuales) ello provocaría una devastación de tierras el doble que la actual, ya que hoy en día es casi imposible aumentar la productividad por Ha. Y hay que tener en cuenta que cada vez se dedica más tierra al cultivo de la caña para producir etanol, que se utiliza como biocombustible”…
El libro equivale a una minuciosa descripción del ‘estado de la cuestión’ en una actividad determinada, y por ello ha de considerarse más como informe histórico-social-económico dentro de las actividades del hombre, de lo cual debe deducirse que no es este libro una lectura al uso; antes bien, resulta la definición de un estado de conciencia a partir del rigor de las cifras y los datos estadísticos que el autor, con generosidad y acercamiento a una realidad, va exponiendo con sobrio lenguaje y conciencia social.
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